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Merlino Rosso Fortificato Vino Liquoroso

Pojer & Sandri

Merlino Rosso Fortificato Vino Liquoroso

Prezzo di listino €27,20
Prezzo unitario  per 

Nazione Regione Denom.
Italia Trentino DOC
Anno Alcool Temp.Serv.
0 19% 10/12°C

Lagrein
L’uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5°), viene poi messa per 1/2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura. A diraspatura avvenuta, gli acini (non pigiati) arrivano per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica. Dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura – ustione del vino.

La temperatura del distillato viene portata a –10 – 15 gradi e l’aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20° alcool e in questa maniera si “fotografa” la situazione tal quale, i lieviti e i batteri si bloccano, lo zucchero presente rimane infermentescibile (100/120 gr per litro), la carica aromatica fruttata resta tale. Dopo qualche giorno, il prodotto viene messo in fusti dove prima c’era il nostro brandy chiamato “Divino”.

Analisi Olfattiva
Grande profumo varietale: piccoli frutti, soprattutto ciliegia marasca, mora, ribes che si integra a note speziate: vaniglia, caffè e cacao.
Analisi Gustativa
Caldo, dolce, molto strutturato e di grande armonia.
Abbinamenti Consigliati
Un vino da cioccolata, da dolci a base di cioccolato o caffè, ottimo sulle fragole. Ideale da conversazione serale o leggendo un libro.

BPM Stile Musicale Tempo
60 bpm Ambient Lento