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Cincinnato

L'ORO DI CORI - Lazio


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Regione Anno Fondazione Ettari Vitati Produzione
Lazio 1947 550 900.000 bott.

Nel 1947 alcuni agricoltori fondano a Cori la Cooperativa Cincinnato con l’obiettivo di trasformare e commercializzare le produzioni dei soci nonché favorire il progresso dell’agricoltura locale. Il nome fu scelto in onore di Lucio Quinzio Cincinnato, che nel 458 condusse la guerra contro la popolazione degli Equi. Ottenuta la vittoria, rifiutò onori e cariche pubbliche tornando alle sue terre, che la leggenda narra essere situate appunto nella zona di Cori. Nel 1979 fu creata una cantina innovativa ad alto contenuto tecnologico. Nel corso degli anni la Cooperativa Cincinnato ha sempre saputo affrontare le mutevoli condizioni che hanno caratterizzato la viticoltura locale conservando un ruolo leader nella trasformazione delle uve dell’intero comprensorio. Oggi Cincinnato rappresenta  130 soci i cui terreni coprono una superficie di 550 ettari, che caratterizzano il panorama collinare del territorio. Si contraddistingue per la produzione di vini da rari vitigni autoctoni quali Nero Buono, Bellone, Cesanese e Greco, per il rispetto dell’ambiente e della natura e per la produzione di vini dall'ottimo rapporto qualità-prezzo.

Cincinnato

Pollùce Nero Buono Lazio IGT 2018

Nero Buono 100%

Nazione Regione Denom.
Italia Lazio IGT
  • 80
    BPM
  • Pollùce Nero Buono Lazio IGT 2018

    Cincinnato

    Pollùce Nero Buono Lazio IGT 2018 €8,20
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2018 13% 14/16°C
    Vino di raffinata eleganza che racchiude in se la terra di origine, prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l’antico tempio di Castore e Polluce i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. Ottenuto dalla vinificazione in purezza del Nero Buono, antico vitigno di millenaria tradizione, recuperato e rilanciato mediante ricerche e sperimentazioni che ne hanno documentato le peculiari caratteristiche qualitative, il Polluce è un vino dalla forte personalità e colore intenso. 
    Analisi Olfattiva
    Intenso fragrante,
    Analisi Gustativa
    Delicato, armonico con elegante complessità.
    Abbinamenti Consigliati
    Ottimo a tutto pasto con pietanze dal gusto deciso. Casarecce all'uovo, cacio, pepe e broccoletti. Gnocchetti di pane all'amatriciana con mentuccia e pecorino.

    Cincinnato

    Puntinata Malvasia IGT Lazio Bianco 2018

    Malvasia Puntinata 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 110
    BPM
  • Puntinata Malvasia IGT Lazio Bianco 2018

    Cincinnato

    Puntinata Malvasia IGT Lazio Bianco 2018 €8,40
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2018 13% 10/12°C
    Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’inconfondibile Malvasia, uva di antica origine antica del Lazio, nota anche come Malvasia Puntinata così chiamata per il puntino nero che contraddistingue gli acini in maturazione. Colore giallo paglierino, naso sul registro fruttato. Bocca fresca e sapida.
    Analisi Olfattiva
    Delicatamente fruttato, con sentori di mela, agrumi e frutta a polpa gialla, note di salvia e mandorla amara.
    Analisi Gustativa
    Secco, strutturato, vivace.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto per aperitivi, primi piatti delicati, verdure fresche e piatti di pesce. Cannolo di zucchine, crema al pomodoro arrostito, cannellini e mentuccia. Sformatino di patate, broccoli e zucca.

    Cincinnato

    Castore Bellone IGT Lazio 2018

    Bellone 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 110
    BPM
  • Castore Bellone IGT Lazio 2018

    Cincinnato

    Castore Bellone IGT Lazio 2018 €8,20
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2018 13% 10/12°C
    Vino di raffinata eleganza che racchiude in se la terra di origine, prende il nome dai mitici Dioscuri cui è dedicato l’antico tempio di Castore e Polluce i cui resti imponenti arricchiscono il patrimonio archeologico di Cori. È ottenuto dalla vinificazione in purezza del Bellone.
    Analisi Olfattiva
    Delicatamente fruttato, con note di pesca a polpa gialla e biancospino.
    Analisi Gustativa
    Armonico, giovane, vivace, intenso e persistente.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto con primi piatti e pietanze a base di pesce. Ravioli di ricotta, radicchio, noci e crema di formaggio.Fettuccine con pesto di borragine, acciughe e patate. Spaghetti alla chitarra, vellutata di acciughe e finocchio.

    Cincinnato

    Raverosse Cori DOC Rosso 2016

    Nero buono di Cori 50%, Montepulciano 30%, Cesanese 20%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 80
    BPM
  • Raverosse Cori DOC Rosso 2016

    Cincinnato

    Raverosse Cori DOC Rosso 2016 €10,00
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2017 13% 14/16°C
    Raverosse denomina un territorio vitato del comune di Cori caratterizzato da speroni di roccia calcarea di colore rosso che collegano le alture dei Monti Lepini alle colline vulcaniche della campagna corese. La quantità di calore che durante il giorno nutre questa roccia viene di notte restituito lentamente ai vigneti consentendo l’ottenimento di uva di altissima qualità. Il vino presenta un colore rosso rubino, armonico con sentori di frutta rossa matura.
    Analisi Olfattiva
    Vinoso, intenso.
    Analisi Gustativa
    Asciutto, di medio corpo, armonico con elegante persistenza.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto in abbinamento con zuppe e carne. Filetto di maiale in crosta di patate con mandarino glassato. Filetto di maiale, pancetta e crema di spinaci.

    Cincinnato

    Enyo Bellone IGT Lazio 2017

    Bellone 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 100
    BPM
  • Enyo Bellone IGT Lazio 2017

    Cincinnato

    Enyo Bellone IGT Lazio 2017 €15,00
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2017 13,5% 10/12°C
    L‘Enyo è la selezione delle migliori uve di bellone. Enyo è bellone in purezza, varietà autoctona del territorio di Cori, affina per un anno in acciaio prima di essere imbottigliato; la particolarità di questo vino bianco è la leggera macerazione sulle bucce e la permanenza sui lieviti per la fermentazione malolattica. Il nome Enyo è un rimando alla mitologia Greca e alla dea Bellona.
    Analisi Olfattiva
    Note di fiori di campo con cenni decisi di frutta esotica.
    Analisi Gustativa
    Aroma fruttato insieme a una sferzata di freschezza che coglie quasi di sorpresa. Morbido, piacevolmente avvolgente. In chiusura dilaga una poderosa scia minerale, imprinting inconfondibile del terreno di Cori.
    Abbinamenti Consigliati
    Ideale con primi piatti della cucina romana, è ideale in compagnia di secondi a base di pesce e carne bianca. Tortino di tagliatelle, verdure primaverili e stracchino. Baccalà, piselli, mela verde e cialdina di polenta.

    Cincinnato

    Pantaleo Greco IGT Lazio 2018

    Greco 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 110
    BPM
  • Pantaleo Greco IGT Lazio 2018

    Cincinnato

    Pantaleo Greco IGT Lazio 2018 €9,60
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2018 13% 10/12°C
    Ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono greco, coltivato nell’omonima località del comprensorio di Cori. Vino di spic­cata personalità.
    Analisi Olfattiva
    Delicatamente floreale.
    Analisi Gustativa
    Sapido, fresco con marcate note minerali.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto per primi piatti con legumi, verdure e pietanze a base di pesce. Medaglioni vegetariani con crema di carote e porri.Terrina di zucchine e patate, crema di pomodoro arrostito e mentuccia.

    Cincinnato

    Kora Nero Buono Lazio IGT 2015

    Nero buono 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 60
    BPM
  • Kora Nero Buono Lazio IGT 2015

    Cincinnato

    Kora Nero Buono Lazio IGT 2015 €20,20
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2015 14% 16/18°C
    Questo vino è un atto di devozione alla nostra città. Nero Buono in purezza. Proviene dai vigneti dell’azienda che nel tempo si sono distinti per l’estrema qualità del prodotto. Affinato per 2 anni in botte. Colore rosso rubino intenso, sapore asciutto, strutturato con sentori di cuoio e sottobosco, note balsamiche, profumo armonico e persistente.
    Analisi Olfattiva
    Armonico persistente.
    Analisi Gustativa
    Asciutto corposo strutturato con sentori di cuoio e sottobosco, note balsamiche.
    Abbinamenti Consigliati
    Ideale con primi piatti tipici della cucina romana, oppure in compagnia di secondi a base di carne rossa. Bistecchina agnello scottadito, verdure croccanti e salsa alla cacciatora. Scamone di manzo, zucchine croccanti e riduzione di Nero Buono.

    Cincinnato

    Ercole Nero Buono Lazio IGT 2016

    Nero buono 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 60
    BPM
  • Ercole Nero Buono Lazio IGT 2016

    Cincinnato

    Ercole Nero Buono Lazio IGT 2016 €14,00
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2016 13,5% 16/18°C
    Nero Buono, antico vitigno autoctono coltivato sulle terre laviche delle colline coresi. Basse rese per ettaro, selezione delle uve e lungo affinamento in botti di rovere lo rendono originale ed esclusivo.
    Analisi Olfattiva
    Armonico persistente.
    Analisi Gustativa
    Asciutto corposo con sentori di sottobosco, piccoli frutti neri, morbido con note di cacao dolce nel finale.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati. Lombo di manzo arrosto con cipolla stracotta al nero buono. Polpa di agnello con finocchio grigliato e salsa alle erbe. Controfiletto di manzo arrosto, pure di rucola e patate riduzione al Nero Buono.

    Cincinnato

    Illirio Cori DOC Bianco 2018

    Bellone 50%, Malvasia del Lazio 30%, Greco 20%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio DOC
  • 110
    BPM
  • Illirio Cori DOC Bianco 2018

    Cincinnato

    Illirio Cori DOC Bianco 2018 €9,00
    Anno Alcool Temp.Serv.
    2018 13% 10/12°C
    llirio, caratteristica collina del comprensorio corese, si distingue per terreni argillosi e ben strutturati e per l’eccezionale esposizione solare che si combina positivamente a una buona escursione termica scaturita dalle fresche correnti di aria discendenti dai Monti Lepini.
    Analisi Olfattiva
    Fruttato, fragrante.
    Analisi Gustativa
    Armonico intenso minerale e persistente.
    Abbinamenti Consigliati
    Ottimo in abbinamento con piatti delicati, verdure fresche e pietanze a base di pesce. Lasagnetta al grano saraceno con zucca, broccolo romano,stracchino e mandorle tostate.

    Cincinnato

    Brut di Bellone Metodo Classico IGT Lazio

    Bellone 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 120
    BPM
  • Brut di Bellone Metodo Classico IGT Lazio

    Cincinnato

    Brut di Bellone Metodo Classico IGT Lazio €19,20
    Anno Alcool Temp.Serv.
    0 12,5% 4/6°C
    Ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’antico vitigno autoctono Bellone, coltivato da sempre sulle colline laviche di Cori. Prodotto con il tradizionale metodo classico e affinamento a contatto con i lieviti per circa 18 mesi.
    Analisi Olfattiva
    Profumo intenso e fragrante, con delicate sensazioni fruttate alle quali si aggiungono i profumi derivanti dalla lisi del lievito che ricordano la crosta di pane e il biscotto.
    Analisi Gustativa
    Sapido, fresco ed elegante, con una dolcezza ben bilanciata.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto per aperitivi, primi piatti delicati, verdure fresche e piatti di pesce. Fettuccine con pesto di zucchine romanesche, mandorle tostate e basilico. Cannoli di grano saraceno. Formaggi e salumi locali assortiti.

    Cincinnato

    Spumante Brut Metodo Charmat IGT Lazio

    Bellone 100%

    Nazione Regione Denom.
    Italia Lazio IGT
  • 120
    BPM
  • Spumante Brut Metodo Charmat IGT Lazio

    Cincinnato

    Spumante Brut Metodo Charmat IGT Lazio €10,40
    Anno Alcool Temp.Serv.
    0 11,5% 4/6°C
    Spumante Brut, ottenuto dalla vinificazione in purezza del Bellone, antico vitigno autoctono coltivato da sempre sulle colline laviche del territorio corese. Da ricerca e sperimentazione scaturisce l’ottenimento di uno spumante di altissima qualità e spiccata piacevolezza.
    Analisi Olfattiva
    Profumo delicato, fragrante, acacia e pesca a polpa bianca.
    Analisi Gustativa
    Intenso, morbido, leggermente aromatico.
    Abbinamenti Consigliati
    Perfetto per aperitivi. Classici locali laziali, proposte di verdure al forno, fritti di stagione all'olio extra vergine di oliva.