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HABEMUS

SAN GIOVENALE

Regione Anno Fondazione Ettari Vitati Produzione
Lazio 2006 10 9.000 bott.

San Giovenale cresce i suoi Cabernet Franc, Grenache, Sirah e Carignan su terreni dalla forte componente argillosa, allevandoli ad alberello, seguendo la tradizione contadina che ha portato queste viti da Spagna e Francia. Particolare degno di nota è la densità di impianto altissima che porta le piante ad una resa piuttosto bassa a vantaggio della qualità e ricchezza di sostanze utili in fermentazione. In campo viene utilizzata esclusivamente acqua surgiva e prodotti vegetali, per la salute delle piante. Le fermentazioni avvengono spontaneamente e tutte le etichette escono dalla cantina dopo aver trascorso almeno 20 mesi in barrique nuove. La grande attenzione per l’ambiente si traduce concretamente in una serie di soluzioni a basso impatto ambientale in fase produttiva, per ottenere una sostanziale conservazione dell’energia e senza l’impiego di combustibili fossili.