Sauvignon DOC Collio Bianco 2018

Sauvignon 100%

La raccolta delle uve è avvenuta tra il 19 e il 20 settembre rigorosamente a mano. Le uve, una volta trasportate in cantina, sono state sottoposte a pressatura soffice in grani tondi. Il mosto ottenuto è stato fatto decantare a freddo per 24 ore. In seguito la fermentazione è avvenuta in botti di acciaio a temperatura controllata, mantenuta costante tra i 18 e i 20 °C, per una durata di circa due settimane. Il vino successivamente viene affinato sui propri lieviti per 6 mesi durante i quali vengono effettuati frequenti “battonage”.

Analisi Olfattiva

Il profumo è ampio e ricorda la salvia, i fiori di sambuco e i frutti esotici

Analisi Gustativa

Al palato si presenta vellutato, morbido e distinto.

Abbinamenti Consigliati

Si abbina a risotti di primizie e primi piatti sostanziosi ed elaborati. Particolarmente indicato ad accompagnare frutti di mare e crostacei.